بهترین بسته بندی برای دانه های قهوه چیست؟

——راهنمای روش‌های نگهداری دانه قهوه

بعد از انتخاب دانه‌های قهوه، کار بعدی نگهداری دانه‌های قهوه است. آیا می‌دانید دانه‌های قهوه ظرف چند ساعت پس از برشته شدن، تازه‌ترین حالت خود را پیدا می‌کنند؟ کدام بسته‌بندی برای حفظ تازگی دانه‌های قهوه بهترین است؟ دانه‌های قهوه را می‌توان در یخچال نگهداری کرد؟ در ادامه راز ... را به شما خواهیم گفت.بسته بندی دانه قهوهو ذخیره سازی.

بسته‌بندی و نگهداری دانه‌های قهوه: قهوه با دانه‌های تازه

مانند اکثر مواد غذایی، هر چه تازه‌تر باشد، اصیل‌تر است. همین امر در مورد دانه‌های قهوه نیز صدق می‌کند، هر چه تازه‌تر باشند، طعم بهتری دارند. خرید دانه‌های قهوه با کیفیت بالا دشوار است و شما نمی‌خواهید به دلیل نگهداری نامناسب، قهوه‌ای با طعم بسیار کاهش یافته بنوشید. دانه‌های قهوه نسبت به محیط خارجی بسیار حساس هستند و بهترین دوره طعم‌دهی طولانی نیست. نحوه نگهداری صحیح دانه‌های قهوه موضوع بسیار مهمی برای کسانی است که به دنبال قهوه با کیفیت بالا هستند.

ابتدا، بیایید نگاهی به خواص دانه‌های قهوه بیندازیم. پس از اینکه روغن دانه‌های قهوه تازه بو داده شده بو داده شد، سطح آن براق و درخشان خواهد بود (به جز دانه‌های قهوه بو داده سبک و دانه‌های مخصوصی که برای حذف کافئین با آب شسته شده‌اند)، و دانه‌ها همچنان واکنش‌هایی را انجام می‌دهند و دی اکسید کربن آزاد می‌کنند. دانه‌های قهوه تازه به ازای هر کیلوگرم ۵ تا ۱۲ لیتر دی اکسید کربن منتشر می‌کنند. این پدیده اگزوز یکی از کلیدهای تشخیص تازه بودن قهوه است.

از طریق این فرآیند تغییر مداوم، قهوه پس از ۴۸ ساعت برشته شدن شروع به بهتر شدن می‌کند. توصیه می‌شود بهترین دوره چشایی قهوه ۴۸ ساعت پس از برشته شدن باشد، ترجیحاً نه بیشتر از دو هفته.

عواملی که بر تازگی دانه‌های قهوه تأثیر می‌گذارند

خرید دانه‌های قهوه تازه برشته شده هر سه روز یکبار برای افراد پرمشغله امروزی عملاً غیرممکن است. با نگهداری صحیح دانه‌های قهوه، می‌توانید از دردسر خرید اجتناب کنید و همچنان قهوه‌ای بنوشید که طعم اصلی خود را حفظ می‌کند.

دانه‌های قهوه بو داده بیشتر از عناصر زیر می‌ترسند: اکسیژن (هوا)، رطوبت، نور، گرما و بوها. اکسیژن باعث می‌شود که توفوی قهوه خراب و خراب شود، رطوبت روغن معطر روی سطح قهوه را می‌شوید و سایر عناصر در واکنش داخل دانه‌های قهوه اختلال ایجاد می‌کنند و در نهایت بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارند.

از این رو باید بتوانید استنباط کنید که بهترین مکان برای نگهداری دانه‌های قهوه، مکانی عاری از اکسیژن (هوا)، خشک، تاریک و بدون بو است. و در میان آنها، جداسازی اکسیژن از همه دشوارتر است.

بسته‌بندی وکیوم به معنای تازه بودن نیست

شاید با خودتان فکر کنید: «مگر چه کار سختی است که جلوی ورود هوا را بگیریم؟»بسته بندی وکیوماشکالی ندارد. در غیر این صورت، آن را در یک شیشه قهوه دربسته قرار دهید، و اکسیژن وارد آن نخواهد شد. بسته‌بندی را وکیوم کنید یا کاملاً بشویید.بسته‌بندی هوابندی شدهممکن است برای سایر مواد اولیه بسیار دشوار باشد. خوب است، اما باید به شما بگوییم که هیچ یک از بسته‌ها برای دانه‌های قهوه تازه مناسب نیستند.

همانطور که قبلاً گفتیم، دانه‌های قهوه پس از برشته شدن همچنان مقدار زیادی دی اکسید کربن آزاد می‌کنند. اگر دانه‌های قهوه در بسته‌بندی وکیوم تازه باشند، کیسه باید باز شود. بنابراین، رویه کلی تولیدکنندگان این است که دانه‌های قهوه برشته شده را برای مدتی در جای خود قرار دهند و سپس پس از اینکه دیگر دانه‌ها تمام نشدند، آنها را در بسته‌بندی وکیوم قرار دهند. به این ترتیب، لازم نیست نگران ترکیدن آنها باشید، اما دانه‌ها تازه‌ترین طعم را ندارند. استفاده از بسته‌بندی وکیوم برای پودر قهوه اشکالی ندارد، اما همه ما می‌دانیم که پودر قهوه تازه‌ترین حالت قهوه نیست.

بسته بندی پلمپ شدههمچنین روش خوبی نیست. بسته‌بندی پلمپ شده فقط از ورود هوا جلوگیری می‌کند و هوای موجود در بسته‌بندی اصلی نمی‌تواند خارج شود. ۲۱٪ اکسیژن در هوا وجود دارد که معادل قفل شدن اکسیژن و دانه‌های قهوه در کنار هم است و نمی‌تواند بهترین اثر نگهدارنده را داشته باشد.

بهترین وسیله برای نگهداری قهوه: شیر تخلیه یک طرفه

راه حل درست در راه است. وسیله‌ای که می‌تواند بهترین اثر را در حفظ تازگی دانه‌های قهوه موجود در بازار داشته باشد، شیر یک طرفه است که توسط شرکت Fres-co در پنسیلوانیا، ایالات متحده آمریکا در سال ۱۹۸۰ اختراع شد.

چرا؟ برای مرور فیزیک ساده دبیرستان، گاز سبک سریع‌تر حرکت می‌کند، بنابراین در فضایی که فقط یک خروجی دارد و هیچ گازی وارد نمی‌شود، گاز سبک تمایل به فرار دارد و گاز سنگین تمایل به ماندن دارد. این همان چیزی است که قانون گراهام به ما می‌گوید.

کیسه‌ای را تصور کنید که پر از دانه‌های تازه قهوه است و مقداری از فضای باقی‌مانده آن با هوایی که ۲۱٪ اکسیژن و ۷۸٪ نیتروژن دارد، پر شده است. دی‌اکسید کربن از هر دوی این گازها سنگین‌تر است و پس از اینکه دانه‌های قهوه دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند، اکسیژن و نیتروژن را به بیرون می‌فرستند. در این زمان، اگر یک شیر تخلیه یک‌طرفه وجود داشته باشد، گاز فقط می‌تواند خارج شود، اما نمی‌تواند وارد شود و اکسیژن موجود در کیسه به مرور زمان کمتر و کمتر می‌شود، که این همان چیزی است که ما می‌خواهیم.

هرچه اکسیژن کمتر باشد، قهوه بهتر است

اکسیژن عامل اصلی فساد دانه‌های قهوه است، که یکی از اصولی است که باید هنگام انتخاب و ارزیابی محصولات مختلف نگهداری دانه‌های قهوه در نظر گرفته شود. برخی افراد ترجیح می‌دهند سوراخ کوچکی در کیسه دانه‌های قهوه ایجاد کنند، که در واقع بهتر از یک بسته‌بندی کامل است، اما مقدار و سرعت خروج اکسیژن محدود است و سوراخ یک لوله دو طرفه است و اکسیژن بیرون نیز به داخل کیسه جریان می‌یابد. البته کاهش محتوای هوا در بسته‌بندی نیز یک گزینه است، اما فقط شیر تخلیه یک طرفه می‌تواند محتوای اکسیژن را در کیسه دانه‌های قهوه کاهش دهد.

علاوه بر این، باید یادآوری شود که بسته‌بندی دارای شیر تهویه یک‌طرفه باید برای مؤثر بودن، آب‌بندی شود، در غیر این صورت اکسیژن هنوز می‌تواند وارد کیسه شود. قبل از آب‌بندی، می‌توانید به آرامی تا حد امکان هوا را خارج کنید تا فضای هوای داخل کیسه و میزان اکسیژنی که می‌تواند به دانه‌های قهوه برسد، کاهش یابد.

پرسش و پاسخ در مورد نحوه نگهداری دانه‌های قهوه

البته، شیر یک طرفه تخلیه تنها آغاز راه برای صرفه‌جویی در مصرف دانه‌های قهوه است. در زیر برخی از سوالاتی که ممکن است داشته باشید را گردآوری کرده‌ایم، به امید اینکه به شما کمک کنیم از تازه‌ترین قهوه هر روز لذت ببرید.

●اگر دانه‌های قهوه زیادی بخرم چه می‌شود؟

به طور کلی توصیه می‌شود که بهترین زمان مصرف دانه‌های قهوه دو هفته است، اما اگر بیش از دو هفته خریداری می‌کنید، بهترین راه استفاده از آن در فریزر است. توصیه می‌کنیم از کیسه‌های فریزر قابل بسته شدن مجدد (با کمترین هوای ممکن) استفاده کنید و آنها را در بسته‌های کوچک، که هر کدام بیش از دو هفته دوام نمی‌آورند، نگهداری کنید. دانه‌های قهوه را یک ساعت قبل از استفاده بیرون بیاورید و قبل از باز کردن، صبر کنید تا یخ به دمای اتاق برسد. در این حالت، تراکم کمتری روی سطح دانه‌های قهوه وجود دارد. فراموش نکنید که رطوبت نیز به طور جدی بر طعم دانه‌های قهوه تأثیر می‌گذارد. دانه‌های قهوه‌ای را که از فریزر خارج کرده‌اید، دوباره سر جای خود قرار ندهید تا از تأثیر رطوبت بر طعم قهوه در طول فرآیند یخ‌زدایی و انجماد جلوگیری شود.

با نگهداری خوب، دانه‌های قهوه می‌توانند تا دو هفته در فریزر تازه بمانند. می‌توان آن را تا دو ماه هم نگه داشت، اما توصیه نمی‌شود.

●آیا می‌توان دانه‌های قهوه را در یخچال نگهداری کرد؟

دانه‌های قهوه را نمی‌توان در یخچال نگهداری کرد، فقط فریزر می‌تواند آنها را تازه نگه دارد. اول اینکه دما به اندازه کافی پایین نباشد و دوم اینکه خود دانه‌های قهوه خاصیت از بین بردن بو را دارند که باعث می‌شود بوی سایر غذاهای موجود در یخچال به دانه‌ها جذب شود و قهوه دم کرده نهایی ممکن است بوی یخچال شما را داشته باشد. هیچ جعبه نگهداری نمی‌تواند در برابر بو مقاومت کند و حتی تفاله قهوه نیز در فریزر یخچال توصیه نمی‌شود.

●نکاتی در مورد نگهداری قهوه آسیاب شده

بهترین روش برای نگهداری قهوه آسیاب شده این است که آن را به صورت قهوه دم کرده و بنوشید، زیرا زمان استاندارد نگهداری قهوه آسیاب شده یک ساعت است. قهوه تازه آسیاب و دم کرده بهترین طعم را حفظ می کند.

اگر واقعاً هیچ راهی وجود ندارد، توصیه می‌کنیم قهوه آسیاب شده را در یک ظرف دربسته (چینی بهترین است) نگهداری کنید. قهوه آسیاب شده بسیار مستعد رطوبت است و باید خشک نگه داشته شود و سعی کنید بیش از دو هفته آن را در جای خشک نگهداری نکنید.

●اصول کلی نگهداری دانه قهوه چیست؟

دانه‌های تازه و باکیفیت بخرید، آنها را محکم در ظروف تیره با دریچه‌های یک طرفه بسته‌بندی کنید و در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید و بخار نگهداری کنید. ۴۸ ساعت پس از برشته شدن دانه‌های قهوه، طعم آنها به تدریج بهبود می‌یابد و تازه‌ترین قهوه به مدت دو هفته در دمای اتاق قابل نگهداری است.

●چرا نگهداری دانه‌های قهوه اینقدر دردسر دارد، به نظر دردسرساز می‌آید؟

ساده است، چون قهوه‌ی باکیفیت ارزش زحمت کشیدن را دارد. قهوه یک نوشیدنی بسیار روزمره است، اما گنجینه‌ای از دانش نیز برای مطالعه وجود دارد. این بخش جالب قهوه است. آن را با قلب خود حس کنید و کامل‌ترین و خالص‌ترین طعم قهوه را با هم بچشید.