بهترین بسته بندی برای دانه های قهوه چیست؟

——راهنمای روش های نگهداری دانه قهوه

بعد از انتخاب دانه های قهوه، کار بعدی نگهداری دانه های قهوه است. آیا می دانید دانه های قهوه در چند ساعت پس از برشته شدن تازه ترین هستند؟ کدام بسته بندی برای حفظ تازگی دانه های قهوه بهترین است؟ دانه های قهوه را می توان در یخچال نگهداری کرد؟ در ادامه راز آن را به شما خواهیم گفتبسته بندی دانه قهوهو ذخیره سازی

بسته بندی و نگهداری دانه های قهوه: قهوه با دانه های تازه

مانند بسیاری از غذاها، هر چه تازه تر باشد، اصیل تر است. در مورد دانه های قهوه هم همینطور است، هرچه تازه تر باشد، طعم بهتری دارد. خرید دانه های قهوه با کیفیت بالا سخت است و به دلیل ذخیره سازی ضعیف نمی خواهید قهوه ای با طعم بسیار کاهش یافته بنوشید. دانه های قهوه به محیط خارجی بسیار حساس هستند و بهترین دوره طعم آن طولانی نیست. نحوه نگهداری صحیح دانه های قهوه موضوع بسیار مهمی برای کسانی است که به دنبال قهوه با کیفیت هستند.

ابتدا اجازه دهید نگاهی به خواص دانه های قهوه بیندازیم. پس از برشته شدن روغن دانه‌های قهوه برشته شده، سطح براقی خواهد داشت (به استثنای دانه‌های قهوه برشته شده سبک و دانه‌های مخصوصی که برای حذف کافئین با آب شسته شده‌اند) و دانه‌ها همچنان تحت واکنش‌هایی قرار می‌گیرند و آزاد می‌شوند. دی اکسید کربن . دانه های قهوه تازه در هر کیلوگرم 5-12 لیتر دی اکسید کربن تولید می کنند. این پدیده اگزوز یکی از کلیدهای تشخیص تازه بودن قهوه است.

از طریق این فرآیند تغییر مداوم، قهوه پس از 48 ساعت بو دادن شروع به بهتر شدن می کند. توصیه می شود بهترین دوره طعم قهوه 48 ساعت پس از برشته شدن باشد و ترجیحاً بیش از دو هفته نباشد.

عناصری که بر تازگی دانه های قهوه تاثیر می گذارند

خرید دانه های قهوه تازه برشته شده هر سه روز یک بار برای افراد پرمشغله مدرن غیر عملی است. با نگهداری دانه های قهوه به روش صحیح، می توانید از دردسر خرید جلوگیری کنید و همچنان قهوه ای بنوشید که طعم اصلی خود را حفظ کند.

دانه‌های قهوه بو داده بیشتر از عناصر زیر می‌ترسند: اکسیژن (هوا)، رطوبت، نور، گرما و بو. اکسیژن باعث می شود توفو قهوه بد شود و خراب شود، رطوبت روغن معطر روی سطح قهوه را از بین می برد و سایر عناصر در واکنش داخل دانه های قهوه اختلال ایجاد می کنند و در نهایت بر طعم قهوه تأثیر می گذارند.

از این باید بتوانید استنباط کنید که بهترین مکان برای نگهداری دانه های قهوه مکانی است که فاقد اکسیژن (هوا)، خشک، تاریک و بی بو باشد. و در میان آنها، جداسازی اکسیژن سخت ترین است.

بسته بندی وکیوم به معنای تازه نیست

شاید فکر کنید: «چه چیزی در بیرون نگه داشتن هوا بسیار دشوار است؟بسته بندی وکیومخوب است در غیر این صورت، آن را در یک شیشه قهوه دربسته قرار دهید و اکسیژن وارد آن نمی شود. بسته بندی وکیوم یا کاملابسته بندی بدون هواممکن است برای سایر مواد بسیار دشوار باشد. خوب است، اما باید به شما بگوییم که هیچ یک از بسته بندی ها برای دانه های تازه قهوه مناسب نیستند.

همانطور که قبلاً گفتیم، دانه های قهوه پس از برشته کردن، مقدار زیادی دی اکسید کربن آزاد می کنند. اگر دانه های قهوه در بسته بندی وکیوم تازه هستند، کیسه باید باز شود. بنابراین، رویه کلی تولیدکنندگان این است که دانه‌های قهوه بو داده را برای مدتی بایستند و بعد از اتمام دانه‌ها، آن‌ها را در بسته‌بندی خلاء قرار دهند. به این ترتیب، لازم نیست نگران ترکیدن آن باشید، اما حبوبات تازه ترین طعم را ندارند. استفاده از بسته بندی وکیوم برای پودر قهوه اشکالی ندارد، اما همه ما می دانیم که خود پودر قهوه تازه ترین حالت قهوه نیست.

بسته بندی مهر و موم شدههمچنین روش خوبی نیست بسته بندی مهر و موم شده فقط از ورود هوا جلوگیری می کند و هوای موجود در بسته بندی اصلی نمی تواند خارج شود. 21 درصد اکسیژن در هوا وجود دارد که معادل قفل کردن اکسیژن و دانه‌های قهوه به هم است و نمی‌تواند بهترین اثر نگهدارنده را به دست آورد.

بهترین وسیله برای نگهداری قهوه: شیر هواگیری یک طرفه

راه حل درست در راه است. وسیله ای که می تواند بهترین اثر را در حفظ تازگی دانه های قهوه در بازار به دست آورد، شیر یک طرفه است که توسط شرکت Fres-co در پنسیلوانیا، ایالات متحده آمریکا در سال 1980 اختراع شد.

چرا برای بررسی فیزیک ساده دبیرستان در اینجا، گاز سبک سریعتر حرکت می کند، بنابراین در فضایی که تنها یک خروجی دارد و گازی وارد نمی شود، گاز سبک تمایل به فرار دارد و گاز سنگین تمایل به ماندن دارد. این چیزی است که قانون گراهام به ما می گوید.

کیسه‌ای پر از دانه‌های قهوه تازه را تصور کنید که مقداری فضای باقی‌مانده پر از هوا است که ۲۱ درصد اکسیژن و ۷۸ درصد نیتروژن دارد. دی اکسید کربن از هر دوی این گازها سنگین تر است و پس از اینکه دانه های قهوه دی اکسید کربن تولید کردند، اکسیژن و نیتروژن را با فشار خارج می کند. در این زمان، اگر دریچه هواکش یک طرفه وجود داشته باشد، گاز فقط می تواند خارج شود، اما نه داخل، و اکسیژن کیسه به مرور زمان کمتر و کمتر می شود، چیزی که ما می خواهیم.

هر چه اکسیژن کمتر باشد، قهوه بهتر است

اکسیژن مقصر خراب شدن دانه های قهوه است که یکی از اصولی است که در انتخاب و ارزیابی محصولات مختلف نگهداری دانه قهوه باید مورد توجه قرار گیرد. برخی از افراد انتخاب می کنند که یک سوراخ کوچک در کیسه دانه های قهوه ایجاد کنند که در واقع بهتر از آب بندی کامل است، اما مقدار و سرعت خروج اکسیژن محدود است و سوراخ یک لوله دو طرفه است و اکسیژن بیرون می تواند همچنین وارد کیسه شوید. البته کاهش محتوای هوا در بسته نیز یک گزینه است، اما فقط دریچه هواگیری یک طرفه می تواند محتوای اکسیژن کیسه دانه قهوه را کاهش دهد.

ضمناً لازم به یادآوری است که بسته بندی با دریچه تهویه یک طرفه باید آب بندی شود تا موثر باشد در غیر این صورت اکسیژن همچنان می تواند وارد کیسه شود. قبل از آب بندی، می توانید به آرامی تا حد امکان هوا را فشار دهید تا فضای هوا در کیسه و میزان اکسیژنی که می تواند به دانه های قهوه برسد کاهش یابد.

نحوه نگهداری دانه های قهوه پرسش و پاسخ

البته شیر هواگیری یک طرفه تنها آغازی برای صرفه جویی در دانه های قهوه است. در زیر سوالاتی را که ممکن است داشته باشید جمع آوری کرده ایم تا به شما در لذت بردن از تازه ترین قهوه هر روز کمک کنیم.

●اگر دانه های قهوه زیاد بخرم چه می شود؟

به طور کلی توصیه می شود که بهترین دوره چشیدن دانه های قهوه دو هفته باشد، اما در صورت خرید بیشتر از دو هفته، بهترین راه استفاده از آن در فریزر است. توصیه می‌کنیم از کیسه‌های فریزر با قابلیت آب بندی مجدد (با حداقل هوای ممکن) استفاده کنید و آنها را در بسته‌های کوچک که هر کدام بیش از دو هفته ارزش ندارند، نگهداری کنید. یک ساعت قبل از مصرف دانه های قهوه را خارج کنید و قبل از باز کردن صبر کنید تا یخ به دمای اتاق خنک شود. تراکم کمتری روی سطح دانه های قهوه وجود دارد. فراموش نکنید که رطوبت نیز به طور جدی بر طعم دانه های قهوه تأثیر می گذارد. دانه‌های قهوه را که از فریزر خارج شده‌اند را برگردانید تا از تأثیر رطوبت بر طعم قهوه در طول فرآیند ذوب و انجماد جلوگیری شود.

با نگهداری خوب، دانه های قهوه می توانند تا دو هفته در فریزر تازه بمانند. می توان آن را تا دو ماه گذاشت اما توصیه نمی شود.

●آیا دانه های قهوه را می توان در یخچال نگهداری کرد؟

دانه های قهوه را نمی توان در یخچال نگهداری کرد، فقط فریزر می تواند آنها را تازه نگه دارد. اول اینکه دما به اندازه کافی پایین نیست و دوم اینکه خود دانه‌های قهوه باعث از بین بردن بو می‌شوند که بوی سایر مواد غذایی داخل یخچال را به دانه‌ها جذب می‌کند و قهوه دم شده نهایی ممکن است این بوی را داشته باشد. بوی یخچال شما هیچ جعبه نگهداری نمی تواند در برابر بو مقاومت کند و حتی تفاله قهوه در یخچال فریزر توصیه نمی شود.

●توصیه هایی در مورد نگهداری قهوه آسیاب شده

بهترین راه برای نگهداری قهوه آسیاب شده این است که آن را در قهوه دم کرده و بنوشید، زیرا زمان استاندارد نگهداری قهوه آسیاب شده یک ساعت است. قهوه تازه آسیاب شده و دم کرده بهترین طعم را حفظ می کند.

اگر واقعا راهی وجود ندارد، پس توصیه می کنیم قهوه آسیاب شده را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید (چینی بهترین است). قهوه آسیاب شده بسیار مستعد رطوبت است و باید خشک نگه داشته شود و سعی کنید بیش از دو هفته بماند.

●اصول کلی نگهداری دانه قهوه چیست؟

حبوبات تازه با کیفیت خوب بخرید، آنها را در ظروف تیره با دریچه های یک طرفه بسته بندی کنید و در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید و بخار نگهداری کنید. 48 ساعت پس از برشته شدن دانه های قهوه، طعم آن به تدریج بهبود می یابد و تازه ترین قهوه به مدت دو هفته در دمای اتاق نگهداری می شود.

●چرا نگهداری دانه های قهوه این همه ابرو دارد، به نظر دردسر می آید

ساده، زیرا قهوه با کیفیت خوب ارزش زحمت شما را دارد. قهوه یک نوشیدنی بسیار روزانه است، اما دانش زیادی برای مطالعه وجود دارد. این قسمت جالب قهوه است. آن را با قلب خود احساس کنید و کامل ترین و خالص ترین طعم قهوه را با هم بچشید.